Как мы ездили в горы или как приготовить Казан-кабоб

Давненько меня в блоге не было. Путешествовали по Казахстану любимому .
Только приехали домой приходит сосед ,давайте говорит в воскресенье шашлык пожарим. Мы согласились ,естественно. Мужчины на базар ,мясо замариновали , потом выяснилось что хочется в горы. И так они все быстренько организовали , что с утречка в воскресенье поехали мы в горы.

Воды на Чарваке мало совсем,но местыне говорят , что скоро с гор вода придет

Мужчины наши сказали,что у женщин и девушек выходной и готовить они будут сами.
в процессе выяснилось ,что все таки мы должны что то помыть ,почистить ,накрыть на стол.Ну все как обычно ,сами знаете))

Вот как выглядит приготовление казан-кабоба по мужской версии.Очень простое блюдо-всего два продукта -мясо и картошка ,ну и жир , который можно заменить маслом растительным.

Прокаливаем хорошенько казан ,кладем порезанное мелкими брусочками курдючное сало.
вытапливает до корочки ,вытаскиваем.Складываем на тарелку ,посыпаем солью и свежим луком. С горячей лепешкой - вкусно !
Дальше выкладываем по стенке казана замаринованное мясо ,обжариваем до румяной корочки.
У нас баранина была .

Вытаскиваем его из казана. Снова калим жир и выкладываем картошку,посыпаем специями(зира,кориандр).Обжариваем всю картошку до румяной корочки.

Тоже вытаскиваем . теперь складываем снова мясо ,сверху картошку,закрываем тазиком или крышкой ,убираем дрова и на тихом огне полчасика.

Пока можно нарезать салат из свежих овощей,заварить чаю и наслаждаться весенним горным воздухом и тишиной. Вот почему в горах особая тишина и покой?
Все ,наш повар берет большое блюдо и пожалуйста к столу .Получилось такое мясо , мягкое ,сочное и специи все в меру.
Потом еще был и шашлык.как его готовили не видела ,шашлык дело мужских рук.

Славненько мы отдохнули в горах ,погуляли в окрестностях ,поспали на воздухе.
Наши мужчины обещали почаще устраивать нам такие выходные. Ну даст Бог  еще съездим!

Салат "Лесная полянка"

Давно обещала написать этот рецепт,девчонки не обижайтесь -выполняю только сейчас !
Все очень просто.
Куриную грудку отварить , также картофель , морковь,яйца.
Взять тарелочку красивую и уложить все слоями. Грудку нарезать, слой майонеза, картофель, яйца,морковь,зеленый лук и сверху выложить опят маринованных.Последний слой не надо смазывать майонезом. Поставить в холодильник на 2-3 часа.
Картошку,морковь,яйца все через терку .

Приятного аппетита!

Сочинский пирог

Рецепт с просторов интернета .

Тесто : 250 сливочного маргарина смешать в крошку с 3 ст муки , потом добавить 3 желтка ,полпачки разрыхлителя, 200г сметаны. Замесить тесто быстренько , разделить на 3 части и в холодильник.
Начинка: 4 белка взбить до устойчивой пены, добавить 1.5 ст сахара, пачку ванильного сахара и 2 ст молотых грецких орехов.
На противень раскатываем один шарик теста, половину белковой массы, второй слой теста, начинку и закрываем третьим слоем. Смазываем желтком.
Ставим в разогретую духовку на 40 мин при t 180 гр.
Приятного чаепития .
P.S. пирог остается свежим несколько дней точно. Надо пленкой накрыть его только.

Плов с долмой

Начитавшись рецептов у нашей знаменитой ЖЖ ницы Лилечки Никоненко захотелось и мне сделать что то подобное правда не на очаге , а дома.
Как -то делала плов с долмой , но в том рецепте надо было саму долму нанизать на нитки , потом снимать их .Короче все гораздо проще.
Делаем плов как обычно , можно и так . Отдельно заворачиваем долму и выкладываем ее после моркови по краю казана. После этого не мешая тушим на маленьком огне мин 20.Дальше как обычно закладываем рис и все по рецепту.
Вот что получаем в результате

Чем отличается такой плов от обычного ? На мой вкус он имеет какой то привкус от листьев виноградных и конечно более сытный что ли получается . Ну да , мясо с мясом .
К плову на этот раз были салат летний с острым перчиком и салат из дайкона с морковью.
Самсу занесла соседка в обмен на наш плов. Так уж принято у нас угостить соседей , а пустую посуду никогда не отдают ))).
Спасибо , что заходите в гости и приятного аппетита !

Плов

По многочисленным просьбам МК по плову)))
Конечно , на Востоке говорят , что плов не женское дело и т д .Но т к в нашем доме мужчины на кухне могут только чайник поставить , то готовлю его сама .
Разновидностей плова очень много - мой наверно ближе к Ташкентскому.
Первое - с вечера
Замочить нохат (нут) на 12 часов в воде . где то 100 гр.

Вот таким он должен быть
На 6 -7 порций - 500 г говядины , 2 половника раст масла(ск в гр не знаю), 4 шт моркови, 3 шт лука, кишмиш белый 100 гр, чеснок 2 головки, соль , зира(кумин), барбарис, куркума.Рис 800 гр
Самое главное -рис.

У меня местный сорт "лазер". Можно взять любой длиннозерный рис , но не пропаренный.
Берем казан прокаливаем хорошо до дымка. Наливаем 2 половника раст масла. Нагреваем , кладем мясо кусочками и прожариваем до корочки. Лук полукольцами и в казан , тоже до золотистого цвета. Чем сильнее обжарите лук с мясом тем темнее будет плов.
Затем промытый и разбухший нохат , специи и залить все кипятком, чтобы закрыло все водой и тушить мин 40 . Затем морковь(соломкой), чеснок и еще мин 20.
все это называется "зирвак".
Его можно приготовить заранее и потом только бросить рис.
Моем тщательно рис в холодной воде.
Начинаем закладывать рис. выровняем его и заливаем кипятком на  2 см .
Ставим сильный огонь ,крышку не закрываем , как выкипела вода -огонь уменьшаем на очень слабый и делаем проколы в рисе, кладем киш миш и закрываем крышку.
Ну и до готовности риса-это примерно мин 40.
К плову подаем салат -помидоры, лук, острый перец и др закуски по желанию
После плова  - горячий зеленый чай.Только не надо запивать плов колой и холодным соком !

Угощайтесь на здоровье !

Торт "Наполеон"

Старый ,добрый рецепт из детства . Рецепт взяла у моей подруги Гульмиры .Вариантов много пробовала , но этот мне нравится тем, что сколько бы ни стоял в холодильнике -остается всегда хрустящим . Не люблю когда все прессуется в одну жирную массу.
Итак начнем :
Для теста: 1 яйцо, 1\2 стакана воды, 200 г маргарина, муки на глаз, чтобы тесто было не очень тугим.
Маргарин рубим с мукой в крошку , добавляем яйцо перемешанное с водой.Добавляем еще муки до нужной кондиции.
Ставим в морозилку на полчаса.
Крем : 350 г сливочного масла и 1 банка сгущенки взбить до пышности и в холодильник.
Тесто делим на 8 частей, достаем по одному, катаем тонким пластом в круг или прямоугольник.
Выпекаем .Остужаем и мажем крем.
Даем пропитаться часов 12 , если вытерпят домочадцы)))

Конечно торт очень калорийный и пеку его 1-2 раза в год. Если НЕЛЬЗЯ , но  ОЧЕНЬ хочется, то МОЖНО!
Приятного чаепития!

Долма

Вот такая она получилась у меня.

Рецепт простой. Фарш делаете как обычно - рис(замоченный в кипятке), фарш, лук, специи.
Виноградные листья  и болгарский перец ошпарить.И заворачиваем голубцы.Можно также нафаршировать баклажаны, капусту? помидоры .Будет аасорти ))))).

Берем кастрюлю с толстым дном или казанок.Нагреваем масло растительное ,обжариваем 1 луковицу( мелко нарезанную), морковь и помидоры или томат домашний. Складываем наши голубцы, сверху кусочки картошки и заливаем кипятком . Тушим мин 30 до готовности риса .
Подаем отдельно соус - кислое молоко или сметана, зелень и чеснок.

                     Приятного аппетита !









!          

Вишневый струдель или шрейзель ?

Люблю все , что связано с вишней. Тем более у меня ее в морозилке осталось много , а скоро новая пойдет. Короче все очень просто. Замешиваем тесто :
2 яйца , 1/4 стакана воды, 3 ст л сахара , 50 гр маргарина.Замесить тесто не очень крутое ,но чтобы отлипалось от  рук. ставим в холодильник на 1 час. Вообще такое тесто можно сделать на несколько порций  поставить в морозилку , а потом доставать и разморозить конечно.
Раскатываем круг ,как можно тоньше, посыпаем крахмалом , чтобы сок не вытекал, вишню и сахар. Все - скручиваем рулет ,защипываем все края хорошенько , смазываем яйцом и ставим на 30 -35 мин в духовку при 180 гр.На противень надо постелить бумагу для выпечки. Чтобы потом легко отмыть его .

Режем теплым, а то рассыпается он потом.
Угощайтесь , на здоровье !

Кук -си

                                              


Начинается жара , а рынке полно свежих овощей, самое время готовить кук-си. Это холодное блюдо , что то среднее между первым и вторым.
Нужно приготовить по отдельности
1. нарезать мясо тонкой соломкой , обжарить на масле. в конце добавить соевый соус. у меня в этот раз мясо толстоватое.
2. приготовить салаты из огурцов, капусты и помидор. Как их приготовить можно найти тут
3. пожарить омлет в виде блинчиков и тонко нарезать
4. Отварить тонкую лапшу перед самим употреблением
5. Приготовить бульон.Это самый главный момент в кук-си. Он должен быть слегка сладковатым.
Я делаю его на минералке без газа. на 1 л воды соль сахар , уксус по вкусу, 2 ст л соевого соуса.
В супницу или кастрюлю натереть на мелкой терке 1 помидор, 1 огурец, нарезать зелень укропа, раздавить 2 зубчика чеснока., просто раздавить(не резать)Это даст привкус чесночный .Заливаем водой и добавляем специи.
Приступаем к сборке. В тарелку выкладываем лапшу, заливаем бульоном, выкладываем секторами салаты, посыпаем кунжутом.
Можно добавить лед в тарелку или охладить бульон.

Приятного аппетита!

Готовим Пибим-паб

Пибим-паб -блюдо южно-корейской кухни, в разных источниках пишут, что это блюдо, которое подается на завтрак. Но для нас это конечно, блюдо для обеда или ужина.

Кулинарные опыты

Кроме вышивки,  люблю готовить и печь что то новое и полезное (по возможности). На Пасху попробовала рецепт творожной Пасхи. Давно хотела сделать ее, но не было самой пасочницы.

Пасха бывает двух видов -вареная и сырая . От сырой отказалась сразу , потому что в ее состав входят яйца . Поэтому остановилась на вареной.

Продукты :
1 Творог -1 кг
2. 200 гр сливочного масла
3. 5 яиц
4. 400 мл сливок 30 % жирности
5. по 100 гр орехов, изюма, цукатов
6. 200 гр сахара
7. 1 пакетик ванильного сахара

Творог протереть через сито ( это пункт обязательно выполнить) . я делала вручную. Тогда творог станет пышным . Сливки взбить до густоты. Масло мягкое смешать с сахаром и яйцами, все это смешать со сливками и творогом. Поставить на огонь и варить пока не загустеет.Не кипятить! Снять с огня, остудить, добавить орехи, сухофрукты. я добавила кусочки мармелада еще. Пасочницу накрыть мокрой марлей в 2 слоя . выложить массу и в холодильник часов на 12.
Перед подачей осторожно вытащить из пасочницы, украсить.
Этой порции хватает на 2 пасочницы .
Светлой Пасхи!